（一）食堂用电安全管理制度

一、相关知识

1. 电气事故：可分为触电事故、雷击事故、静电事故、电磁辐射事故和电气装置事故。

2. 触电事故：分为电击、电伤。

二、安全用电原则及注意事项

1. 原则

非专业人员不该动的勿动，非专业人员不该修的勿修。

2. 注意事项

1）操作设备的配电箱、开关、按钮、插座等应保持完好，不得有破损。

2）操作闸刀式开关时，应将盖盖好，防止电弧伤人。

3）操作电器设备，要遵守操作规程，定期进行检查（绝缘、接地）。

4）禁止使用临时线。

5）防雷：专业性较强，按建筑物、设备等分别采取措施，按国家相关规定执行，每年进行防雷检测。

6）电器火灾：不得用水和泡沫灭火器灭火。

7）防止触电事故：操作设备、搞卫生时，要注意“水能导电”。

（二）食堂燃气安全管理制度

一般食堂使用的燃气大致分为液化石油气或天然气两种。两种燃气压力不同，但都具有易燃、易爆等特点，因此，使用上述两种燃气时要严格遵守操作规程和使用、存放要求，必须执行：完善规章、狠抓落实、专人负责、通风防爆、定期检测等规章制度。

（三）食堂治安及消防安全管理制度

1. 操作间禁止非工作人员入内。

2. 严禁存放易燃易爆危险物品，严禁将有毒物品带进食堂。

3. 存放食物、原料的库房，要随手锁门，钥匙由专人保管。

4. 使用燃气以及各种燃气灶具必须严格按照操作规程进行操作，严禁盲目违章操作。

5. 用油炸物时，要有专人值守，注意油温，防止过热。如发生起火，应使用窒息法。

6. 对所使用电动厨具、设备要经常检查，发现问题及时报修。所有电器设备严禁泼水或用湿手触摸。

7. 保持食堂出入口畅通，不得存放影响出入的物品。

8. 定期对烟道的油污进行清理。

9. 所有在岗炊事人员必须提高警惕，从思想上重视治安防火制度，严格执行交接班制度和各项操作规程。火警电话：119